Gezondheidseffecten 2

Betrokken voedingsstoffen
Vooralsnog is de beschermende werking van groente en fruit op hart- en vaatziekten niet toe te schrijven aan één bepaalde groente- of fruitsoort of aan één specifiek bestanddeel in groente en fruit. Er komen heel veel verschillende voedingsstoffen in verschillende gehaltes voor in groente en fruit. Mogelijk gaat het om een combinatie-effect, waarbij groente en fruit een mix leveren van stoffen die elk op eigen wijze een beschermend effect hebben en samen misschien wel meer. Dit is echter nog onduidelijk.

Het is mogelijk dat de beschermende werking van groente en fruit kan worden verklaard door de kalium en foliumzuur die ze leveren. Uit analyses blijkt dat de diastole bloeddruk (onderdruk) bij volwassenen van veertig jaar drie millimol daalt wanneer ze per dag drie gram meer kalium binnenkrijgen. Dit leidt tot ongeveer dertien procent minder hartaandoeningen. Extra foliumzuur uit groente en fruit verlaagt het homocysteïne-gehalte in het bloed. Mogelijk is homocysteïne een risicofactor voor hart- en vaatziekten. Dit is nog niet bewezen.

Mensen die veel groente en fruit eten, krijgen ook meer antioxidanten zoals betacaroteen, vitamine C en vitamine E binnen. Of deze antioxidant-vitamines bijdragen aan het beschermend effect op hart- en vaatziekten is niet zeker. Interventiestudies met hoge doseringen in de vorm van supplementen laten geen positief effect zien. Het is nog niet duidelijk in hoeverre andere componenten uit groenten en fruit een bijdrage leveren. Flavonoïden hebben mogelijk invloed op de elasticiteit van de bloedvatwand. Ook voedingsvezels uit groente en fruit kunnen een goede invloed hebben op het cholesterolgehalte.

Kijk voor meer informatie ook op www.quantum-academy.net